在一个随着客户需求变化而持续演变的行业里，不持续创新的话，任何品牌都有可能掉队。新的一年，食品和饮料行业制造商又要开始回顾，评价和筹备新的商业策略，以此获取更多的客户兴趣。像冻干果蔬这样长盛不衰的健康持续性原料，可以帮助研发人员重新思考产品定位，同时有助于给全球创新研发赋能。
这里，让我们回顾一下2022年最具有影响力的趋势，以及预测2023年可能会大火的趋势。
2022年最具影响力趋势: 植物基
从植物性海鲜到植物性蛋白甜点，2022年充满了植物基元素的创新。70%的Z时代和千禧年消费者度植物基替代食品表示了浓厚的兴趣（1），植物基食品市场预计将在今年年末达到109亿美元。（2）。不管是基于对可持续，道德性还是健康性的考虑，对植物基的兴趣重新塑造了食品和饮品行业，并且影响了来年的创新。
2023年的上升趋势:可持续性和透明性
越来越多的消费者开始支持履行其社会责任感、道德观和可持续性方针的品牌，2023年这个趋势只会上升，不会下降。54%的消费者表明他们看重品牌的诚实度和透明化（3），58%的消费者愿意花费更多购买可持续性产品。未来的消费者明确表示会支持那些不只是提供美味产品更愿意传递积极健康价值观的企业。通过引入乔瑟的透明化，值得信赖的原料，配方师可以传递其企业愿景和价值观给消费者。
全球风味
随着越多的人在家烹饪或更多地享受零食，消费者开始寻求可以真正充实他们日常饮食的选择。随着罗望子和宇贝等全球口味的价格上涨了500%，（5）
预计在2023年尝试全球风味会成为一个趋势。75%的消费者更喜欢可以提供来自全球美食的菜单（6），餐饮品牌必须融入多样化的来自全球的天然原料。乔瑟的冻干原料例如石榴和大黄，是操作简单但美味十足的原料，相信您下一道佳肴一定会需要到这些独特的口味。
随着客户新的需求出现，比如可持续性和全球风味，2023年食品和饮品创新潜力令人激动。对于配方人员，未来的创新势必伴随着挑战，比如如何保证稳定的口感和质量，同时又要保证健康和可持续性。但这不是放弃的理由。乔瑟食品的专家团队热情满满，可以帮助企业实现创新目标。通过专业的流程和对质量的严格把控，我们的原料是您创新的第一要素，也肯定会让您当下及未来潜在的客户喜欢。
您正在寻找关于塑造2023年行业的趋势信息吗？那就赶快来看看这篇采访乔瑟食品全球营销经理Shaby Fisher的文章吧，希望对您有所帮助。
参考
1 “测量青少年和年轻人的脉搏”，IFT,2022
2. “预测到2022年全球植物基食品市场将会达到109亿美元” 未来市场视角， 2022年11月
3. “植物性食品、饮料和原料创新扩大”，预制食品，2022年9月
4. “消费者需要可持续性的产品和购买模式”，福布斯，2022年5月
5. “味蕾之旅：全球风味激发创新”风味总和，2022年9月
6. “食品和饮品领域的全球风味” Fona, 2022年7月