苦杏酒酸樱桃爆米花
使用的产品
原料
- 第一阶段 把玉米爆开晾干
- 爆米花谷粒60克(2.12盎司)
- 轻质橄榄油 15克(0.53盎司)
- 第二阶段 涂上焦糖,增加风味
- 爆米花 40克 (1.41盎司)
- 无盐黄油 40克(1.41盎司)
- 红糖 20克(0.7盎司)
- 精白砂糖 20克(0.7盎司)
- 玉米糖浆25克(0.88盎司)
- 天然浓缩苦杏酒香料0.6克(0.02盎司)(1/8茶匙)
- (融化并缓至适温的)黑巧克力 125克(4.4盎司)
- 乔瑟酸樱桃碎5-10毫米 15克(0.23盎司)
其他原料建议
可以用蓝莓或树莓来代替酸樱桃碎,增添别样的水果风味。
蔬菜:
甜菜根
红椒
水果:
青柠
橙子
柑橘
草莓
树莓
蓝莓
蔓越莓
烘烤面包块:
华夫饼屑
甜甜圈屑
姜饼屑
树莓味面包碎
做法
- 1第一阶段 把玉米爆开晾干
- 2预热烤箱加热到120摄氏度或248华氏度,准备2个带烤纸的烤盘。
- 3用有锅盖的大平底锅,倒入油,中火加热2到3粒爆米花谷粒。玉米粒爆开的时候把剩下的玉米粒放进去,摇一摇锅,均匀铺油。
- 4盖上盖子,然后用中火加热。
- 5频繁晃动锅直到爆开的速度减缓到1到2秒,然后打开锅盖,用大勺子把爆开的玉米倒在烤盘上,扔掉没有爆开的玉米粒。
- 6将爆米花均匀地铺在两个托盘上,放入烤箱1小时后,取出托盘,离开烤箱进入第二阶段。
- 7第二阶段 涂上焦糖,增加风味
- 8将黄油、糖、天然调味料和葡萄糖浆放入小平底锅中,搅拌均匀,用小火加热。
- 9一旦黄油融化,糖溶解,打开中火,沸腾1到2分钟,不停地搅拌。
- 10将爆好的玉米片和酸樱桃碎放入大碗中搅拌。
- 11当温度达到120摄氏度或248华氏度时,把爆米花和樱桃碎倒在上面,同时搅拌均匀,以确保覆盖范围尽可能均匀。
- 12一旦爆米花被均匀地涂上一层,把爆米花平铺在原来的烤盘上,把它放回烤箱5分钟。
- 13从烤箱中取出托盘,将爆米花进一步均匀地摊开,这一过程可能需要重复几次才能将所有的爆米花粒粒分明,一旦全部分开,从烤箱中取出让它冷却。
- 14一旦爆米花被冷却到一定温度,淋上适量的缓至适温的巧克力,室温下放置。
- 15一旦完全冷却并凝固,将托盘放入冰箱20分钟,以确保巧克力成形,然后取出并弄碎爆米花块即可食用。
乔瑟产品的应用优势
- 常温下保质期长,易储存周转
- 无需切制,干净轻松
- 无人工色素、添加剂、防腐剂
- 复水快,迅速渲染鲜亮水果色,抓人眼球
- 精准定量使用,减少浪费
- 用量少,效果显著
- 融合性强,瞬间增添鲜果风味,无需香精
- 水分低,简单易操作