泰式草莓香草炭卷冰淇淋

做法

• 1将托盘放入冰箱静置约30分钟-1小时（直至完全变凉）。
• 2将高脂浓奶油、炼乳、盐和草莓粉倒入碗中，搅拌，直至所有原料完全混合在一起。
• 3将原料混合物分成两半，分别放入两个碗中，将活性炭粉倒入其中一个碗中搅拌，直至其完全融入混合物中。
• 4将加了活性炭粉的混合物放到极冷的托盘中，然后摊开直到约有3-6毫米厚，只让混合物覆盖烤盘的一半，将托盘放回冰箱静置约20分钟，直到混合物开始冻结。
• 5将剩下的纯草莓混合物放入托盘空出来的部分并摊开，直到约有3-6毫米厚，确保两种混合物之间略有重叠，以确保连接。
• 6在冰箱里至少放置4小时，同时也要把刮刀和冰淇淋碗放入冰箱，以求尽可能保持最终产品的低温。
• 7一旦混合物静置至少4小时，已经凝固而且冻结时，尽快从冰箱中取出，用很凉的刮刀开始卷冰淇淋。
• 8将冰淇淋托盘稳稳地平放在长凳上，将刮刀以大约45度角放在托盘上，小心地向前推，以形成形状一致的卷，刚开始形成卷曲有点难度，到后来熟练了之后就会很容易，一旦将托盘从冰箱中取出，就要在冰淇淋开始融化之前迅速行动，这一点很重要。