树莓果冻

做法

• 1用热肥皂水和软海绵清洗模具并彻底干燥(在使用前可将模具放置到干燥环境中5到10小时，以确保完全干燥)。
• 2用小刷子或轻便的喷雾给糖果模具上油。
• 3在小碗里加入明胶片和一半的水，静置5-10分钟使明胶片变软及吸收水分。
• 4往小平底锅里倒入玉米糖浆，精白砂糖和剩余的水，煮沸，小火慢炖直到全部的糖溶解。
• 5将平底锅从火上移开，加入冻干果粉拌匀，加入明胶水和柠檬酸并调至慢火，用勺子轻轻搅拌以免产生气泡，直至明胶完全溶解。
• 6冷却5分钟后均匀搅拌，避免产生气泡，而且要频繁搅拌，防止表面结皮。
• 7中火加热约1分钟，前30秒后开始搅拌，然后每隔约15秒左右搅拌一次。
• 8离火冷却，轻轻地频繁搅拌，注意不要产生气泡。
• 9用一个移液管或小壶将提前用油刷过的模具填充到其¾满, 让糖果静置30分钟然后拿到冰箱放置30分钟。
• 10将糖果从模具中取出，静置48小时，然后翻转，再静置24到48小时(直到其质地有嚼劲为止)，然后放入密封容器。