你知道你最喜欢的餐厅、早餐或饮品的原料是从哪里来的吗?近年来，消费者越来越多地问同样的问题，以便更好地了解他们所消费的食物的历史和供应链。无论是为了安全、避免食源性疾病，还是为了更好地支持当地种植者而召回产品，企业都比以往任何时候都被要求分享他们使用的原料和合作伙伴的背景。
我们与乔瑟食品公司技术和质量运营集团负责人Matt Hill进行了交谈，以了解更多有关成分和产品可追溯性的重要性，以及为什么我们可能比以往任何时候都更需要了解客户的信息。
问：可追溯性对消费者意味着什么，对成分可追溯性又意味着什么?
消费者期望所有食品都应该是完全可追溯的，这意味着销售任何食品成分的公司都应该能够清楚地证明这种材料的来源。要使一种成分具有可追溯性，我们可以从多个不同的层面来考察。 从农场到餐桌，供应链的每一步都是可见的，成品可以通过每个加工步骤追溯到最初的批号。这也可能意味着上游追溯一直到我们上游供应商的工厂门口。在批准期间，供应商应验证其可追溯性系统，确保其供应商和工艺步骤都被包括和记录。
问：鼓励对可追溯性日益增长的兴趣的主要驱动因素是什么?
食品安全意思和采购道德原则。人们想知道他们的食物来自哪里，以及这可能对社会或环境产生什么影响。这些因素影响着消费者的购买偏好，因为消费者比以往任何时候都更加意识到上述所有因素。
问：品牌如何提高食品或饮料产品的可追溯性?
首先，从一种原料进入你的营业地，到它离开，都要有一个完整的记录包括时间和质量检查。接下来，与上游供应商合作，验证其可追溯性系统和供应商审批流程。确保各方在其业务的这方面都有能力和胜任，这对产品完整性至关重要。
问：为什么对食品和饮料生产的未来来说，公众对生产过程的关注度越来越高是一个积极的好处?
我不确定公众是否希望增加对种植过程的关注。我认为公众对食品行业有信心可能更重要。我们已经看到了一些与食品有关的丑闻是如何损害消费者的信任，也看到了食品欺诈是多么容易发生。许多人认为，对食品行业的任何企业来说，对生长过程的了解都是先决条件。你的原料从哪里来?它是如何管理的?如果有的话，使用了什么农药? 一般公众可能不想要所有这些细节，但他们肯定希望品牌能够证明他们管理、监控并认真对待这些细节。
问：企业可以做什么来帮助提高其成为供应链和产品透明度领导者的能力?
为满足这些需求，了解并绘制他们的供应链，制定明确的企业社会责任目标和使命宣言。
问：维持透明供应链或产品的主要挑战是什么?对于帮助解决或应对这些挑战，你有什么建议?
供应商审批可能会因市场需求或商业KPI而受到压力。确保业务的所有支柱保持一致，适当的审批仍然是业务的一个组成部分，这将有助于您的业务即使在压力下也能保持透明的供应链。
问：与乔瑟及其原料合作如何帮助品牌创造可追溯的最终产品?
我们的供应商审批程序非常严格，当涉及到原材料供应商时，我们为自己的精心选择感到自豪。我们所有的加工场所至少都通过了BRC认证，因此完全有能力在整个过程中跟踪材料。
想了解更多关于可追溯食品和饮料的信息吗?请通过customer.services@chaucerfoods.com联系我们的团队。