纵观整个食品饮料行业，清洁标签产品正在风靡调味品行业。有数据表明，有48%的消费者想购买由健康原料制成的调味品，39%的消费者希望这些产品是天然调味（1）。而对于风味来说，全球消费者也并没有一直满足陈旧的和乏味的产品，他们想要风味更妙更好的替代品，带惊艳他们的味蕾。
今天我们和乔瑟食品亚太区销售总监Renee de Ravin进行了探讨，更好地了解她所看到的对创新酱汁和调味品的需求，以及冻干原料是如何帮助研发部门实现消费者的诉求。
问：调味料行业包括调味料、蘸料和酱料，近年来有变化吗？如果有，是什么变化？
消费者把调味品行业视为他们饮食升级的契机，这导致了整个行业向高端化发展。
这包括增强风味选择，更加注重健康和可持续包装。但是要记住，这不仅指存放在冰箱里的罐装大包装产品。消费者也想更容易携带的小包装，比如说小袋的鹰嘴豆泥，辣酱和沙拉酱。我们也观察到现在有些品牌已经研发出针对终端个体用户而非餐厅的调味料产品。
问：作为一个食品生产商，在这个类别中，创新令人兴奋的新产品的市场机会是什么? 如何做到领先市场？
品牌可以引入清洁标签和可持续性来迎合这些诉求。确定哪种产品是粉丝最喜欢的，同时打造一个由天然原料制成的更健康的替代品，从而复制不含添加剂的，受欢迎的口味。不仅要采购可持续发展的原料，还要以环保的方式包装产品，从而提高人们的兴趣。以这种方式，品牌才能打造出一款美味清洁的调味品，使广大消费者们满意。
问:影响调味品市场的其他食品行业趋势有哪些？
消费者正在全世界范围搜寻具有异域风情的风味。调味品可以让人们很容易地尝试这些国际美食。这就产生了可倒、可蘸、可涂抹的美味产品，比如姜味花生酱和铁板烧酱。
知名的健康生活方式引导者和厨师也通过利用他们的影响力为他们的目标受众开发一种调味品，扩展到这个领域。通过结合他们的知名度和洞察力，他们可以推出专门为他们的粉丝策划的酱汁和蘸酱替代品。
问：在开发一种创新的酱汁或蘸酱时，品牌会遇到什么挑战吗? 如何克服这些困难?
无论是放在橱柜里还是冰箱里，人们通常都希望酱汁和蘸酱有更长的保质期，因为一瓶酱汁很少能一次吃完。此外，消费者期望在整个保质期内质地保持一致。当与对天然成分的渴望结合在一起时，这可能会给品牌带来挑战，因为这三个要求在结合起来时并不总是容易满足。但有一个解决办法。
品牌可以采购能帮助他们满足这些需求的原料，比如冻干水果和蔬菜。冻干水果和蔬菜的保质期更长，颜色和味道都是一种天然成分，可以帮助这些消费者达到他们想要的味道、质地和整体外观。
问：与乔瑟及原料合作如何帮助品牌保持相关性和竞争力?
作为一家值得信赖的可持续、天然、美味的冻干原料供应商，我们的乔瑟食品团队是全球配方趋势、品类变化和消费者期望方面的专家。与我们合作意味着您和您的团队拥有一个内置的支持系统，帮助您克服任何挑战，并使您的产品上架。
如果您想了解更多关于酱料和蘸料类别的信息，请通过customer.services@chaucerfoods.com联系我们
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