生活中我们随处可见这样的产品宣称-- “提高免疫力! “添加蛋白质!” “能量提升!” 这些和其他功能成分的声明在超市货架上比比皆是，但这种产品趋势对行业有什么影响呢?
乔瑟食品组织了一场圆桌会议，邀请了全球营销经理Shaby Fisher，营销助理Brittany Colasuonno，全国销售经理Jerard Whitehead共同讨论消费者对功能性产品日益增长的兴趣，发现消费者所寻求的好处，并了解如何在趋势中创新。
问：你觉得功能性原料和产品对于普通消费者来说意味着什么？
Shaby: 功能性产品和成分将灵活性还给消费者。我指的是满足各种需求的灵活性。而不是被迫进入一个不可持续的饮食模式或不能消耗足够的营养，由于生活节奏快，功能性产品提供了机会，让每个人吃的食物和喝的饮料，营养丰富，同时保证风味，产生一个更愉快的体验。
Brittany: 我认为这是关键词---愉快的经历。我们吃的食物除了美味之外还有很多东西。它可以是一个激励因素，交织在你生活的其他部分。现在，人们比以往任何时候都更注重通过食物来改善他们的健康。这使得功能性产品和成分在他们的日常摄入中占据了更高的优先地位。我自己和许多全球消费者一样，更喜欢功能性成分，以补充我个人的饮食偏好或健康选择。
Jerard: 我想补充的是，食用功能性成分有助于追求健康的生活方式，预防疾病，并找到补充能量的替代品。许多功能性成分富含抗氧化剂，有助于中和有害化合物，即自由基。通过在你的饮食中加入功能性成分，你可以采取积极的措施来帮助预防细胞损伤和某些慢性疾病，包括心脏病、癌症和糖尿病。
问：对功能性食品和饮料的整体兴趣是否有所增长?如果是这样，你认为这种趋势会继续增加吗? 如果不是，是什么阻止了它?
Shaby: 即使三年过去了，疫情已经改变了我们的饮食方式。一开始因为压力和无法轻松出行或旅行而吃零食，现在变成了为了健康而吃东西。首先是作为运动的替代品，然后是作为运动的补充。这激发了人们对功能性产品的兴趣。消费者开始寻找那些声称具有“免疫力”、“能量” 和 “消化”等功能益处的产品，这一切都是因为我们想要对身体有益的食物。
Brittany: 随着消费者越来越了解自己的健康状况以及改善健康的方法，他们对健康成分的渴望也在增加。这可能是一个小的热点，已经渗透到多种健康趋势，如功能性营养。正如Shaby所说，疫情改变了我们的消费模式，使我们更加关注成分的益处。我们并没有看到任何放缓的迹象。
Jerard: 它实际上可能在加速。随着信息触手可及，全球消费者对配料和整体营养价值的认识越来越高。这导致人们对功能性食品和饮料的兴趣日益浓厚。此外，疫情已经稳定在人们能够外出和更多活动的地方。这种通过运动改善健康的能力意味着其他趋势，比如功能性成分，将更多地依赖于补充人们生活中与健康相关的其他方式。
问：消费者在购买食品时最希望得到的功能性好处是什么?
Jerard: 在全球消费者中，最受欢迎的功能性益处是那些声称能提高能量、整体健康和肠道健康的产品。为了配合清洁标签的趋势，越来越多的人要求这些益处来自天然成分，如水果和蔬菜。
Shaby: 随着人们开始在饮食中加入更多的蛋白质和纤维，为一天中的任何事情补充能量变得越来越流行。顾客想要更多的零食和有趣的替代品，而不是典型的蛋白质或纤维棒，比如高蛋白饼干或富含纤维的冰沙饮品。
Brittany: 完全正确! 当有美味的功能性食品和饮料可以替代或支持它们时，为什么要被迫服用一些补充剂或维生素呢?人们感到“药物疲劳”，尤其是年轻一代。这创造了一个可供替代选择的市场，并已经引发了人们对更好的产品的日益增长的兴趣，这些产品具有与药片相同的功能益处。
问：什么样的配方，比如早餐还是便携速食，与功能性成分最有效?
Brittany: 我认为植物性配方与功能性成分配合得很好。它们自然地带来了很多功能上的好处，这两种趋势之间有很多重叠之处。通过结合这些和使用功能性的植物性成分，您可以提供一个两全其美的产品。
Jerard: 还有越来越多的早餐和零食的趋势。溶豆和酸奶是理想的配方，含有丰富的功能成分，如能量、免疫力和消化健康。除了这些对健康的好处，这些产品的快速获取和携带的性质提供了消费者，特别是美国消费者倾向于要求的便利。
Shaby: 这两点我都同意。我们也不要忘记在“对你更好”和“保持好品味”之间的谨慎平衡。我们都想享受美味，但仍然想达到我们的营养目标。提供一些营养丰富的东西，同时又有一些风味可能会让人感觉更放纵，这是满足当今购物者不同需求的好方法。
问：在哪些方面与乔瑟合作并使用乔瑟的配料可以帮助食品或饮料制造商满足当前和未来的客户需求?
Shaby: 当然是天然营养丰富。乔瑟的冻干果蔬提供所需的营养，使您的产品完全创新，成为功能食品或饮料，不需要添加添加剂或其他不健康的成分。
Brittany: 最重要的是，我们的食材被广泛认可。当消费者了解并信任所使用的成分时，他们通常会因为天然的健康益处而更愿意尝试新的功能性产品。人们更多地阅读标签，看到他们认识并能读出的东西，无论有意还是无意，都会让他们相信这是一个更健康的选择。通常情况下，确实如此。
Jerard: 在这里我要大声喊出乔瑟的全球团队包括从研发到营销。它们都可以帮助我们的客户导航功能产品的开发。例如，我们的团队能够解决有关创新和原料的问题，并帮助您使用产品标签上的正确声明。从原料到最终产品，我们能够全程帮助您的团队。当你和我们一起工作时，在这个过程中你永远不会孤单。
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参考：
“十大功能性食品趋势” IFT,2022