如果当你发现每天都有一种新口味、或新功效或新成分的饮品在本土上市，那么我要告诉你，其实全球每个地区都在经历一样的趋势。去年，全球饮料市场的估值接近2400亿美元，预计到2030年将以13.7%的速度增长(1)，各大品牌一直在迅速创新饮料产品，以满足消费者的各种需求。从以水果为中心的功能到添加益生菌前和添加后的益处，顾客希望饮料能够满足他们所有的需求，同时提供广泛的独特风味组合。
我们和亚太区大客户经理任峰与许琪琛进行了这方面的探讨，包括了解更多饮料行业的创新，品牌必须克服的挑战，以及如何开发一种引起市场轰动的饮料。
问：回顾过去的3-5年，您是否发现饮料制造商对其产品线的创新越来越感兴趣? 如果是这样，为什么会发生这种情况呢?
任：中国和整个亚太地区饮料市场的发展速度比预期的要快，不仅是液体饮料，还有固体饮料，如奶粉产品。各大品牌都试图在短时间内推出尽可能多的口味，以满足消费者快速变化的口味偏好。
许：完全同意。我相信大家都注意到，饮料市场是最具影响力和创新性的行业之一。饮料公司一直在关注消费者的偏好，不只是在某个场合，而是一直在尝试新的口味和口味。
问：在竞争激烈的市场中，制造商如何识别饮料领域的创新机会?他们能做些什么来应对这些挑战?
任：在这个瞬息万变的市场中，人们的口味偏好倾向于紧紧跟住水果季节，寻找一年中当前最受欢迎的口味。为了满足这一需求，品牌可能会加入较为小众特别的口味。
例如，几个品牌开发了由印度醋栗制成的甘蓝茶，可以为消费者提供额外的功能益处。虽然这种水果的收获期很短，而且只在中国南方的部分地区才有，但它很快就成为了全国各地流行的必食。这种有限的库存导致团队需要在不到两周的时间内推出一款新饮料，并且只能销售一到两个月，销量不确定。通过与像乔瑟这样对创新和未来趋势有敏锐意识的食材合作伙伴合作，品牌可以做得更好
许：的确，我们看到的最重要的事情之一是品牌商能够快速发现新趋势，评估其销售潜力，并在趋势仍然流行时尽快采取行动进行创新。消费者也在寻找价格更低、概念更新颖、成分更健康的饮料。公司必须通过采购营养丰富、更独特的原料来克服这些挑战，比如枸杞或火龙果。
问：影响饮料行业的更显著的行业趋势是什么?.
许：我们看到人们对多种健康成分的诉求越来越感兴趣，比如低糖和添加益生菌。消费者想要创新的产品，将他们想要的所有好处结合在一起，而不是为只为某种单一的健康益处而买饮料。
任：此外，特别是在亚太地区的饮料行业，围绕零糖趋势有很多讨论和配方。随着阿斯巴甜争论的持续，越来越多的饮料品牌正在开发零糖，或无添加糖，含有赤鲜糖醇和三氯蔗糖的产品，因为天然水果和果汁带来的甜味更受注重健康的消费者的青睐。
此外，特别是在亚太地区的饮料行业，围绕零糖趋势有很多讨论和配方。随着阿斯巴甜争论的持续，越来越多的饮料品牌正在开发零糖，或无添加糖，含有赤四糖醇和三氯蔗糖的产品，因为天然水果和果汁带来的甜味更受注重健康的消费者的青睐。
问：饮料行业的未来创新是什么样子的?品牌如何具有竞争力?
许：正如任所提到的那样，在很短的时间内推出一款新产品，并加入更多限时提供的饮料，可以帮助一个品牌在消费者兴趣迅速变化的情况下保持竞争力。
任：保持健康。虽然具有成本竞争力很重要，但我们真的相信，对健康产品的兴趣不会减缓，需要成为研发团队的优先事项。通过关注质量和营养成分，品牌可以展示他们对消费者健康的承诺，而不是为了降低成本而偷工减料。
问：与乔瑟的合作在哪些方面有助于配方师更好地创新，以满足当前和未来的需求?
任：在乔瑟，我们帮助品牌不断创新。通过与全球不同类别的不同客户合作，我们能够提供对行业更广泛，更深入了解的解决方案。这使我们能够利用我们的知识来推荐多种创意，以帮助客户的想法启动和运行。
许：我们的全球采购能力也有助于确保品牌无论在什么季节都能得到他们需要的东西。通过在世界各地的团队，紧跟潮流，我们可以帮助我们的客户更好地预测和了解他们的受众的偏好-帮助推出使用乔瑟优质成分的新产品。
还想了解更多? 还想要了解更多关于如何使用乔瑟冻干产品来推出新的创新饮料，请通过customer.services@chaucerfoods.com联系我们。