当今的吃货们复刻国外的美食比起以前容易太多了，而且探索打卡新口味变成了一个非常流行的趋势。事实上，58%的消费者在挑选零食时，都会优先考虑进口风味（1）。而在尝试多元化食品的趋势日益流行起来时，人们也正在被当下的食品趋势所影响，许多人想把多种不同的口味融合在一起，变成时下流行的先锋口味。
对于全球知名品牌，你可以观察到它们会出品一些健康版本的当地食品，在尊重原有文化的前提下，强调营养价值。通过采用一些在全球流行的健康原料如冻干果蔬，你可以在任何一个地区突显出大胆美味的特性，当然健康益处也不会落下。
这里有三个影响了全球产品研发的消费者需求：
植物基趋势与儿时美食的融合
许多孩童时期美好的回忆都来自于自己喜欢的美食。以植物基指标重新制作儿时美食，这是对儿时美食致敬的最高级。消费者非常欢迎这种健康的复刻，有30%的人更偏好于异域风情食物的植物基版本2. 此时来点冻干水果或蔬菜，就是最正确的选择了，既有儿时的熟悉风味，还实现了健康诉求。
不同文化的食物融合
随着消费者越来越了解其他文化的食品和饮品，将不同文化的食物融合起来的兴趣越来越高涨。32%的消费者开始享受一餐当中吃两道或更多道全球美食，（3）这侧面说明了研发创新的全球趋势。打造一道可以在全球范围内都受欢迎的美食，那就考虑使用冻干果蔬吧，既可以提供长久的浓郁风味和本真色泽，同时还不会牺牲产品本身的特色。
对气候变化的担忧
消费者也想要融合可持续原料在食品中。据悉46%的消费者指出气候变化是他们最为担心的事情，55%的消费者更偏向于采购可持续食品。因此考虑在产品中用对环境友好的原料，可以更受环保人士的欢迎。冻干果蔬，天然，可持续，保留了他们的风味和色泽，保质期长，还可以帮助您减少食物浪费，提高你的生产底线。
在乔瑟食品，我们的冻干和烘烤面包块食材可以帮助您提供真实和有影响力的风味，同时仍然坚持现代需求，如可持续性。作为一家全球食材供应商，我们的国际专家团队可以帮助您了解客户的需求，无论客户来自哪个地区，以及如何用他们渴望的食材满足客户的需求。
你是否正在寻找更多关于全球消费者对新产品创新的需求的见解?请查看我们最近与乔瑟食品全球团队成员的对话，他们是EMEA销售总监Eric Quirin，美洲新产品及销售总监Itzel Rincon，以及亚太区销售总监Renee de Ravin，了解各自地区消费者的需求。
参考：
1. “风味趋势：融合零食，多感官食用体验”， 食品原料，2022年5月1号
2. “全球风味趋势推动食品餐饮业销售”，CSP, 2022
3. “新融合：来见见来自世界各地的“奇怪”情侣吧” ，Simplot, 2021
4. “英敏特调研发现消费者对气候变化日益关心”， 食品商务网， 2022
5. “调研：55%的消费者更偏好可持续发展的食品产品”橄榄油时报，2022