过去几年中，由于消费者对含有可识别原料的产品持续感兴趣，导致清洁标签浪潮席卷了超市和食品餐饮业。预估到2026年（1），清洁标签产品市场将达到640亿美元.对于研发人员来说，这意味新产品既要遵循采用简单原料的指导方针，也要融合令人期待的健康益处，如此便可迅速抓住消费者的眼球和满足他们的味蕾。
我们和乔瑟食品的全球研发总监Kathy De La Bastide进行了深入的交谈，分享如何在清洁标签指标上继续有创新地开发产品。
问： 你认为清洁标签创新的方向是什么？
答： 同样都是自己喜欢的食物，如果在味道、口感和营养方面拥有和之前同样或更好品质的清洁标签版本产品，消费者会更感兴趣。相比那些本来已经健康的产品，消费者更想要以清洁标签的标准来重塑平日里爱吃的曲奇、蛋糕和零食。通过在熟悉的食物里融入消费者信任的原料例如冻干草莓，可以将食用体验提高到前所未有的高度。
问：有没有其他行业趋势帮助清洁标签创新？
答： 植物基趋势和清洁标签趋势之间有明显的区别，而现在消费者要求将二者融合到一起。而许多植物基产品有一长串的添加剂名单，因此消费者并不认为植物基产品是健康的。通过创造一个拥有清洁标签的植物基产品，消费者可以享受到这样一个产品，它不仅仅是可持续的，同时还拥有易识别的原料，健康安全。
问：为什么你认为消费者对清洁标签产品有如此强的偏好？
答：购买健康食物，消费者会感到安心。在这样不确定的时期，许多消费者注意到当完全了解到自己们在吃的食物时，安全感就会上升。不管是传统的超市售卖的零食还是新鲜烘焙出炉的甜品，只要有清洁标签，这种安全感就都会有。
问：清洁标签已经不是什么时髦的新趋势了，品牌方如何在这方面创新出新花样来？
答：通过采用客户熟悉的原料比如冻干果蔬，研发人员可以开发出全新的口味和色泽，综合搭配起来惊艳消费者的味蕾。所以，不要老抓住一些老口味不放。在不牺牲整体的健康目标下，试试新元素新原料，探索各种可能性。
问：研发人员在创新清洁标签产品时候会遇到什么挑战？
答： 当研发人员将标准产品调试成清洁标签标准，保质期也许会更短，或者不太稳定。天然食材也容易在价格、味道、口感，有时还会在功能上发生变化。由于冻干工艺的特点，乔瑟的天然产品可以锁定目标味道和口感、色泽和更长的保质期，所以可以放心使用。
问：乔瑟的什么产品最适合促进清洁标签配方创新？
答：乔瑟的冻干果蔬和烘烤面包块产品可以提供的一个重要的好处就是他们的清洁标签品质，以及由各自工艺带来的长保质期。我们的冻干原料从鲜果蔬中引入了消费者喜爱的所有健康益处，当然还有较长的保质期。烘烤面包块产品所采用的的技术和生产工艺采用传统的方式来简单科学地处理真正的好原料，生产出消费者熟悉的产品。
问：乔瑟食品如何帮助研发人员实现清洁标签创新？
答：不管是零食或酱汁，我们的冻干果蔬可以帮助研发人员创新出不含有精制糖和人工色素及风味的产品。我们的冻干脆溶片可以融合其他清洁标签原料如蔬菜、酸奶、草本植物和植物提取物，从而赋予产品额外的功能性益处。我们也正在研发专注于消化、免疫力和能量的配方，当然是带着清洁标签的属性。我们的专家会竭尽所能帮助研发人员创新出新一代的清洁标签产品，足够美味，足够健康。
“清洁标签成分市场类型” 联合市场研究 2020