健康饮食继续呈欣欣向荣的上升趋势，因为全球60%的消费者计划改善其整体健康状况1。考虑到这一点，食品和饮料配方设计师必须学习如何驾驭流行的消费模式并吸引消费者，而不是个人偏好的健康趋势。尽管每个人对个人健康和营养有不同的看法，但有一个因素在大多数健康饮食中仍然很常见：水果和蔬菜是必不可少的。
我们与乔瑟食品亚太区销售总监Renee de Ravin进行了交谈，以了解她今天看到的全球消费者健康饮食趋势，未来趋势的增长潜力，以及乔瑟食品如何帮助生产商满足这些需求，并在未来几年更好地发挥领导作用。
问：“健康饮食”和“药食同源”这样的趋势对企业定位产品的方式有多大影响？
答：无论我们是在谈论疫情前的健康和保健趋势，还是疫情如何使人们回到家中，健康饮食趋势作为全球偏好都在加速推进。人们在家做饭，并且由于向更个性化的消费模式转变，他们对自己吃的东西有了更多的了解。对于许多主要的食品和饮料公司来说，这意味着促进均衡饮食和鼓励健康饮食不再仅仅是一个营销步骤;这已成为他们企业社会责任使命的一部分。当食品和饮料生产商分享有关其产品中营养益处的详细信息时，消费者通常会选择能够让他们保持健康并符合个人饮食选择的产品。
在更高的层面上，许多政府和食品行业领导者都支持这一健康倡议，或者被鼓励更多地参与这一转变。制定明确的参数以区分营养标准，这反过来又为营养和健康设定了更高的标准。例如，澳大利亚和英国发起了公共健康倡议，为消费者提供更多的营养信息，以扭转高肥胖率，并鼓励每个人关心自己的个人营养。
问：您认为2022年迄今为止最具影响力的健康饮食趋势是什么？为什么？
答：基于植物的一切都将继续存在。虽然以植物为基础的趋势已经存在了一段时间，但消费者对它的需求每年都在持续增长。曾经被认为是一种时尚的东西现在是我们这个时代最具影响力的食品和饮料趋势之一。一旦领导品牌商和快餐店加入以植物为基础的趋势，它的影响就开始飙升。除了大公司带来的信誉之外，一旦消费者开始推动他们的产品具有可持续性，人们对植物性产品的兴趣就会增长，因为这是企业将两件大事结合起来的机会 - “对你有好处”和“对环境有益”。
随着我们从疫情中走出来，选择灵活主义的消费者在趋势的增长中发挥了重要作用。在一个由于整体公共安全而个人选择有限的时期，能够控制消费的想法是一个有吸引力的因素，人们希望即使在家也能保持健康。
问：冻干水果和蔬菜如何符合这些健康饮食趋势的需求？
答：冻干水果和蔬菜与这一趋势融为一体，因为它们是清洁的、植物性的、可持续的和健康的。乔瑟的冻干成分所经历的干燥过程使它们能够保留许多必需的营养素，这提供了比其他成分选项更营养丰富的产品。冷冻干燥过程还有助于减少食物浪费，因为可以减少由于腐败而被丢弃的新鲜水果和蔬菜的数量。
冻干产品延长了保质期，乔瑟食品对环境责任的追求，在整个制造过程中内置了可追溯性，从而实现了更具可持续性的产品和人们可以信赖的产品。随着乔瑟继续与农民密切合作，我们可以更好地确保采购的原料保持我们的可持续发展标准。
问：哪种配方最适合对健康和保健的关注？
答：“药食同源”的理论适用于营养保健品配方。乔瑟的成人冰沙系列是纯水果和蔬菜泥，是以简单有效的方式加入额外的功能性益处提供了机会。当我们将几种不同的成分混合在一起时，它们会增加更多超级食品营养消费者对植物性购买的需求。
个人健康和保健是一个如此多样化的话题;它对不同的人来说意味着不同的事情。话虽如此，乔瑟为与我们的客户合作生产出符合人们所需的成分而感到自豪。某些混合物，如我们的维生素C混合物，可以进行调整，以适应客户的独特需求。这使得乔瑟能够满足对新产品的大多数要求，并将整个团队聚集在一起，创造理想的最终产品。
问：食品和饮料制造商在配制健康替代品时存在哪些共同挑战？乔瑟的成分如何帮助应对这些挑战？
答：与大多数行业一样，持续的供应链危机是食品和饮料制造商面临的最大挑战之一。当生产商能够延长其产品的保质期时，他们就能够确保零售商和超市能够在没有任何变质问题的情况下存储它。
无论消费者是在寻找植物性替代品，实现营养目标，还是获得方便的营养，功能性和免疫增强的创新产品都在上升。冻干水果是100%天然的，不含添加糖。与使用其他方法干燥的成分不同，冻干成分保留了其原始的营养成分，颜色，形状和风味，而这些属性对于当今的清洁标签和以健康为重点的消费者来说越来越重要。冻干丁和粉可快速溶解于热水或冷水中，是为增强免疫力的饮料添加天然色素和风味的理想选择。
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References
- “Health & Wellness Lifestyle Shifts: Five Consumer Behaviors that are Reshaping Food, Beverage & Supplement Innovation,” ADM. August 2021.