秉持“药食同源”的理念可以允许食品生产商充分利用天然果蔬的超级食物特性，帮助消费者以便利的方式在不放弃风味的前提下实现其营养目标。
今天，乔瑟食品欧洲中东和非洲分部的新品研发经理Aurélie Jacquet,和大家分享一下消费者当下对食品和饮料的声称诉求，以及深入探讨采用这些功能性原料创新的流程。
问：在符合功能性和免疫性趋势的产品中客户的诉求点是什么？
答：消费者正在寻找能够帮助他们持续有效地获得正确必需营养素的食品和饮料产品。无论是零食、饮料还是补充剂，全球消费者都在寻找一种满足其营养目标的便捷产品。促进众多健康声明的产品，同时保证美味，被视为获得益处的简单方法。消费者对方便的即饮或即食产品越来越感兴趣，以便他们“随拿即走，边走边吃”，这样他们就可以继续正常地生活，而不必担心他们是否可以在每天获取营养。
问：研究发现，42%的消费者在疫情期间购买功能性产品。话虽如此，您认为COVID-19如何影响消费者免疫和功能性产品的兴趣？ ...
答：在过去的两年里，消费者越来越关心他们盘子里的东西。许多人都接受过一些知识普及，了解他们盘子里的成分，包括成分提供的健康益处。消费者要求他们的食品和饮料产品提供更多的健康益处。
问：消费者正在寻求哪些特定的健康益处，例如眼睛健康或骨骼健康，以及功能和增强免疫力的声明？
答：我们注意到消费者对具有精神和消化健康声明的产品的兴趣日益浓厚。在充满未知的时期，消费者开始寻找一种可以帮助减轻压力和帮助他们入睡的产品。许多消费者被声明可以改善情绪的产品所吸引，同时这些产品还声称因其天然成分而具有镇静和缓解压力的好处。消费者也在寻找简单的食品和饮料，它们可以通过超级食品成分的质量来提高能量水平。随着全球消费者对肠道健康兴趣的增长，消费者正在寻找能够缓解消化问题的产品。许多人将健康的肠道归因于健康的心灵，在功能和营养丰富的全天然成分的帮助下，将支持消化系统的重要性联系在一起。
问： 功能和提高免疫趋势如何塑造食品和饮料行业？
答：除了对创新新产品的需求外，功能和免疫力声明正在推动生产者与消费者的清晰沟通。简洁和可沟通的营销是这些新产品的关键。为了完全透明和理解，包装必须包括声明，以及成分如何使它们受益。随着对益处和成分透明度的需求，我们看到消费者正在寻找我们声称相信这是真的证据。例如，如果生产者说姜黄有助于消化，他们必须通过在包装和营销材料上列出证据来支持声明，以获得消费者的完全认可。
问：食品和饮料领域还存在哪些与功能和免疫力相关的挑战？乔瑟如何应对这些挑战？企业领导者如何调整2022年及以后的当前增长/运营战略，以主动应对这些潜在挑战？
监管的差异是功能和免疫趋势面临的最大挑战之一。食品和饮料的营养指南与补充剂的标准不同，导致持续缺乏简化的一致性。世界上不同的国家或地区都有自己的成分法规指南，因此生产适合每个地点的产品是一项挑战。
无论消费者是在寻找植物性替代品，实现营养目标，还是获得方便的营养，功能性和免疫增强的创新产品都处于上升趋势。冻干水果是100%天然，不额外添加糖。与使用其他方法干燥的成分不同，冻干成分保留了其最本真的营养成分，颜色，形状和风味 - 这些属性对于当今的清洁标签和以健康为重点的消费者来说越来越重要。冻干碎和粉末可快速溶解在热水或冷水中，是为增强免疫力的饮料添加天然色素和风味的理想选择。
乔瑟食品的新产品开发团队始终如一地与监管部门合作，以确保可用成分的合规性。我们的团队还精心挑选并将成分巧妙地组合在一起，以便最终产品带来愉快的零食体验。一个成功的企业不仅要了解客户的需求，还要为需求变化带来的潜在挑战做好准备。两年前，当免疫增强趋势开始获得动力时，我们注意到了将遇到的潜在技术挑战，并主动对我们的技术进行了更改。保持灵活性使乔瑟食品能够为这种功能和免疫力需求做好充分准备。
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