疫情发生前，提升免疫功能的产品就已经是一个上升的趋势了，而新冠疫情使得市场对具有此项声称的食品的兴趣呈指数级的增长。在去年，功能性食品和饮品市场增长了9.4%。而这种健康趋势的最前沿便是天然成分，如水果和蔬菜原料。在乔瑟食品，近40年来我们一直在提供和创新这些功能性和增强免疫力的原料。
消费者需要的原料不仅是美味的，而且要能够提供许多人们缺少的重要微量元素。食品和饮品提供功能性和免疫性，不仅可以吸引到有健康意识的消费群体，也可以覆盖到寻找轻松实现营样替代的消费者。
就这个趋势，我们可以观察到三个势头强劲的显著的增长领域。
创新的替代品
消费者寻找可以为日常饮食配方提供额外营养的免疫选择，而植物基替代品为他们提供了一种简单的功能性日常交换。一份来自国际食品信息委员会的报告指出65%的人们称他们已经尝试过植物基替代品了，突出了消费者对植物性替代品的整体兴趣2。采用富含所有天然营养素的冻干果蔬，在配方内增添了消费者诉求的许多维生素和矿物质。
注重可获取的益处
功能性原料为消费者的饮食提供虽小但易实现的改变。根据Kerry研究3, 他们注意到了新冠疫情对食品行业的影响，71%的消费者认为功能性食品和饮料可以提高他们的整体健康，而54%的人正尝试提高他们的免疫系统，42%的消费者在疫情期间购买了功能性产品3。当看到产品标签时，现在的消费者普遍会查看他们会从该项产品中获取什么益处。
便利，但也要健康
在功能性和免疫性方面最显著的增长部分之一便是对便利性的需求。消费者想要即食的产品，迅速便利地获取关键营养素。新希望1 研究发现在2020年展会登记的 “部门创新者”中有10%表示有意围绕“营养遇见便利”进行创新，这清楚地表明了食品和饮料行业的发展方向。在此之后，到2026年，即饮饮料市场预计将以6.1%的复合年增长率增长4，同时随着消费者转向更健康的解决方案，预计北美市场将保持增长。
不管消费者是不是在寻找植物基的替代品去实现营养补充目标或获得便利的营养，被创新成功能性和加强免疫性的产品正在兴起。冻干水果百分百天然，不添加额外的糖。不像其他工艺之下的干燥水果，冻干果蔬保留了本真的营养、色泽、形状和风味—而这些特性对于当今的清洁标签潮流来说，正在变得越来越重要。冻干果蔬丁和粉可以迅速在热水或冷水中释放，是加强免疫的功能性饮品添加天然色泽和风味的理想方式。
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1 “Functional beverage sales rise, but not all ingredients, benefits gain equally as consumer interest shifts,” Food Navigator-USA. June 2021.
2 “IFIC Survey: Consumption Trends, Preferred Names and Perceptions of Plant-Based Meat Alternatives,” Food Insight. November 2021.
3 “40% of consumers purchased functional products during pandemic,” Food & Beverage Insider. June 2021.
4 “Consumer Demand for Plant-Based Food Alternatives Driving Market Growth,” FN Media Group. June 2021.