植物性成分是受欢迎的原料,不仅因为它们健康。 它们还为消费者提供各种新的味觉体验,这在 EMEA 市场很重要。
例如,沙特阿拉伯食品香精行业正在经历转型,其趋势往往受到社交媒体的影响。 据 Mordor Intelligence 称,消费者不断变化的购买模式、城市化和快节奏的生活方式正在影响饮食习惯
该研究指出了非洲的类似趋势,在该地区对乳制品和冷冻产品等中可识别和正宗风味的需求不断增加。
欧洲消费者对体验新口味的兴趣日益浓厚。 根据 EIT 的数据,由于大流行,30% 的欧洲人希望吃更多种类的食物,39% 的欧洲消费者报告说尝试了更多新食谱。 而且,植物性食品市场在欧洲继续大放异彩,预计在预测期间(2020-2025 年),该市场的复合年增长率将达到 8.87%。
下面有一些对于想要利用植物性趋势的食品和饮料制造商的一些小建议哦,希望可以帮到您:
1. 始终谨记健康
消费者喜欢食品和饮料产品中的植物成分,这些成分有益于他们的整体健康。
“长期的身体、心理和情感健康益处越来越重要,”乔瑟食品在英国和爱尔兰的业务发展部 Onur Ci 说道。 “因此,健康不再只是更广泛地照顾自己或彻底改变生活方式。 相反,正在成为消费者行为的关键动力,这意味着消费者在他们所做的每一件事中都在寻求健康和幸福。”
2. 深入挖掘零食需求
如果您正在研发一种健康的零食,重要的是要了解它最有可能被食用的时间以及消费者可能对营养和蛋白质的期望。
“如果消费者要吃零食代替传统膳食,那么产品必须帮助消费者感到饱腹感,这导致零食中蛋白质和纤维的增加,”Ci说。 “此外,健康也很重要。 当消费者正在取代传统膳食时,他们不想要一直完全放纵的食物,他们想要健康的食物。”
3. 关注消费趋势
从社交媒体到科学研究,消费者的食品和饮料消费行为受到许多影响。 当然还要牢记长期的文化影响。
素食、纯素食和弹性饮食正在影响欧洲和英国的消费者购买和创新。 根据 Innova Market Insights 的数据,纯素食饮食声称与 2020 年在欧洲推出的总产品的 10% 以上有关。根据 Mintel 的数据,2020 年英国推出的食品中有 20% 以上是纯素的,而美国的这一比例为 11% 。
非酒精饮料在世界范围内的受欢迎程度也在增加。 在非洲,非酒精饮料市场在 2015-2020 年期间缓和增长。这些饮料通常包括碳酸软饮料、果汁、瓶装水、运动和能量饮料以及即饮茶和咖啡。 (Imarc 组织)。 EIT 指出,24% 的欧洲人报告饮酒量减少。
据(Mordor Intelligence)称,同样在欧洲,纯素饮食的日益普及和消费者乳糖不耐症的问题正在推动植物性食品和饮料市场的发展。
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