当下人们的零食消费行为已今非昔比了。回溯到十年前，大多数人还只是单纯地享受零食的美味，从不关心零食里是否含有营养。
而如今，一家人坐下来共进早餐或午餐的情况越来越少见，同时越来越多的饮食方法推荐人们少吃多餐。而且，对于健康和营养的观点改变了，人们采购时也会更多地考虑到像可持续性、食品浪费和环境管理这样的因素。
所有这些都说明了零食产品不再只是一个用于满足口腹之欲的甜味或咸味食品。它承载了更多意义。人们希望它富含营养，快速补充能量。
您将会在2022年看到三种持续发酵的趋势，重新定义零食应该有的样子！
一切植物性
基于对健康果蔬和对整个健康生活方式比如素食主义者的渴望，越来越多的人们致力于健康生活。这意味放弃他们认为不适合条件的食物。
数据说明了问题：
--- 7.5%的千禧年和Z时代消费者已经放弃了肉食
--- 39%的家庭采购植物基奶
--- 33%的植物性蛋白饮食者早在一年前就开始吃它们了，肉类替代产品的销售呈指数级增长。1
打造“清洁标签”
多年来，清洁标签的趋势一直在增长，没有发展缓慢的迹象。市场数据预期显示全球范围内清洁标签原料例如天然色素和风味，淀粉和甜味剂，果蔬、面粉和其他原料，将会从2021年的388亿美元发展到2026年的641亿美元，复合增长率达到6.8%。 这样很好地解释了ATLAS清洁标签研究机构对外公布的数据—超过50%的全球消费者正在积极寻找带有清洁声称的产品。
未来十年，成功的食品生产商将采用可持续来源的原料，并满足清洁饮食的公认定义，如“不含添加剂和防腐剂”，“只含天然食材”，“有机”，“未经加工”，“道德上负责任”。
高品质零食
随着新冠疫情开始好转，冒险外出的消费者将需要更高质量的体验，包括他们吃的东西，特别是他们吃的零食。根据英敏特(Mintel)的一项研究，新冠疫情导致的经济下滑将加速从过度消费主义向更简单、更慢、更极简的存在的转变，这仍将是一项重要战略，因为消费者更注重质量而不是数量。
向更优质、更美味、更实用的产品迈进的生产商更有可能赢得用户，而不是失去现有的客户。根据marketwire的一项研究，超过三分之二(68%)的千禧一代会为有机食品支付额外费用，并会在杂货店寻找优质产品。这一趋势正在所有收入家庭中发生，因为低收入家庭报告称，他们购买“高品质产品”的比率与其他家庭类似。
通过为零食打造高级的卖相和味道，你可以满足越来越多的消费者想要从每一口中得到更多的诉求。
1 Mintel, “Plant-based Proteins – US – May 2021” & “Are plant-based claims the next ‘all-natural’?”