如今，大家想到零食，已经不是以前为了打发空闲嘴里的嚼物了，现在更成为了一顿可以补充能量的日间轻食。人们不止关注它的味道，更追求感官享受和营养方面的收获。零食消费者想以健康的形式来取得纵享感-54%的人对零食的诉求是包含维生素和矿物质，48%的人想要高纤维，而39%的人寻找“天然”或“有机”零食。
零食趋势随着时代的发展千变万化，乔瑟食品区域销售经理Becky Lockhart 和 国际大客户经理Chris Rogers关于2022年和未来的零食发展走势给出了他们的一些看法，希望对各位的研发计划有一点点帮助。
全球零食市场从2019年到2025年的年复合增长率预计是6.2%，截止到2025年，将会达到7083.5亿。为了迎合时下的趋势，乔瑟食品当下的重点和未来的方向是什么？健康零食在这些增长中将起到什么样的作用？
Lockhart:当下我们正在全球范围寻找以新颖创新的方法为未来的需求增加产能。这可以让我们根据客户对原料的需求优化订单和有竞争力的响应时间。对于我们原料应用机遇的观察与研究也是非常重要的。我们挖掘出更多在零食应用的方式，健康原料对于营养的影响就有更多机会被消费者所感受到。
你认为乔瑟的健康原料可以在未来零食行业的蓬勃发展里占据至关重要的地位吗？
Lockhart: 我认为我们现在所生产的产品可以成为健康零食配方中非常重要的一个成分。因为冻干果蔬是抗氧化剂、维生素和纤维的天然来源，也是鲜亮色泽和浓郁风味的本真源头。冻干果蔬是植物性的，无麸质的，不添加防腐剂，同时没有外部添加的糖。这也符合追求健康零食的消费者的所有诉求，同时也可以吸引到一些只是为了享受零食而采购甜或咸味食品的客户。
超过50%的全球消费者正在积极地寻找具有天然属性声称的产品（ATLAS清洁标签研究），冻干果蔬如何协助食品开发人员满足对清洁标签配方的需求？
Rogers: 冻干工艺保留了所有原料的天然色泽、形状、口感和浓郁风味，同时还有满满的营养。冻干产品室温下保质期长，对于有清洁标签需要的食品开发人员来说，这些原料可以帮助他们实现这个研发目标。冻干产品无需向消费者隐藏任何东西，所看即所得，不管是美味的口感。还是各种营养。我们有各式各样的形状供零食应用，例如整粒、片、丁、碎和粉。
“清洁标签”趋势如何影响零食创新以及消费者的采购行为？
Lockhart:具有清洁标签的零食，一部分是因为这些零食由天然成分制成，添加的添加剂或人工成分更少。越来越多的消费者特别是千禧年一代和Z时代的年轻人都想知道他们所食用的食物来自哪里，会直接拒绝不符合他们要求的食物。我们听到了消费者的心声，也正在生产具有清洁标签的原料，努力保持以稳定的质量提供给消费者。
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1 “美国人怎么吃：享用零食的生活方式将继续存在” Information Resources, Inc. (IRI) 2020 年 4 月。