亚太市场的消费者在做出食品和饮料购买决策时，对健康和保健、可持续性和供应链透明度越来越感兴趣，这为产品开发人员带来了新的挑战和机遇。
我们咨询了乔瑟的全球趋势研究专家，以了解这些趋势如何影响亚太地区的食品和饮料产品创新，以及产品开发人员在未来数月或数年的预期。
减糖成为健康和保健的首要防线
健康和保健是亚太地区消费者最关心的问题，超过 87% 的人专注于减少糖的消耗。1 作为回应，产品开发商正在转向使用天然甜味剂来生产低糖/无糖饮料、糖果乳制品，和奶制品。 随着消费者寻找更健康的选择，同时还可提供一丝甜味、正宗的风味和营养价值，水果成分在各个品类里流行起来。
环保意识增强，植物性成分流行度持续增长
作为西方市场的重要驱动力，环境问题开始在亚太市场消费者的购买决策中发挥更大的作用。 据英敏特称，最近在亚太市场推出的植物基乳品中有 47% 包含可持续性声明，这表明可持续创新是品牌不断增长的机遇。2 通过在现有产品线中添加植物性成分，或创造植物基系列产品，产品开发人员可以吸引因环境问题而开始改变饮食的消费者的兴趣。
对清洁标签的需求驱动着果蔬创新
根据最近的调查，亚太市场 70% 的消费者表示，了解他们的食物如何处理以及原料如何制造、准备和采购对他们来说很重要3。为了满足对植物性、全天然和可追溯成分，产品开发人员更频繁地对水果和蔬菜进行创新。 水果和蔬菜不仅可以在标签上识别，它们还是风味、质地和营养的有力载体。
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参考资料：
1.“糖&甜味剂：亚太地区的演变趋势”2020年5月，亚太食品行业
2. “可持续性，动物福利和植物基饮食正在改变亚太地区的奶制品行业。”食品和饮料行业新闻，2021年6月。
3. “亚太地区的食品安全：公司未能满足消费者对污染的担忧，缺乏透明度。”食品领航者，2020年12月