诸如坚果、果干和烘烤面包块产品这样的馅料，长期以来被添加到零食中丰富食用体验。然而今天,它们正越来越多地被定为成优质原料向消费者提供令人耳目一新的创新零食体验。
Kathy De La Bastide,乔瑟食品集团研发经理观察到如果消费者对某种产品支付更多，就会期待印象深刻的“体验感”，包括令人惊艳的口感，新口味和吸引眼球的观感。
在新冠病毒发生之前，具有冒险特性的馅料帮助食品制造商实现这些新奇的食用体验。现在，她认为品牌商也看到了消费者的喜好开始回归熟悉的原料。这将使人们更加重视已确立的具有清洁标签的天然馅料和健康零食的趋势。
以下是开发零食新品时研发团队应牢记的三个趋势：
注重天然原料和标签简单化
健康和功能性原料，以及一个关乎道德的清洁标签故事，可以帮助产品树立高端的形象。对于产品开发者来说，这意味着更注重标签上的可识别原料以及由可持续资源生产的原料。食品生产商也正在持续寻找着这样一种原料，减少使用人工防腐剂的同时，又能增添一些独特的风味、口感和/或营养价值，以此吸引更多消费者。
“寻找那些既能带来健康益处又不会牺牲味道和口感的馅料。”De La Bastide补充道，“烘烤面包块就是零食产品的理想原料，因为他们加工步骤极少，而且可完全定制化。想要什么风味和规格，都可以提供，适合于各种应用需求。”
不要羞于放纵您的味蕾
尽管健康非常重要，但“放纵味蕾”在零食市场依旧有不可撼动的一席之地。消费者会将偶尔的放纵看做是自我关怀的一个体现。通过英敏特2020年一篇名为“咸味零食和水果混合的创新年度总结”的报告，我们可知，73%的消费者同意，偶尔的放纵作为平衡健康饮食模式的一部分是可以被接受的。在甜味产品比如冰淇淋或糖果中，馅料是非常受欢迎的额外赠品。对于那些更偏好健康零食选择的消费者来说，他们只需要添加一点点“放纵”，就可以满足自己的欲望，而且没有负罪感。
考虑一下新的和正在涌现的饮食趋势
英敏特的报告1显示，在2019年北美所有的零食出品方中，有16%宣称自己是素食主义者，比2018年上升了4%。随着全球消费者越来越青睐健康和清洁饮食模式，产品开发商预测消费者对植物基、素食主义、生酮饮食以及甚至原始饮食上的兴趣增长。
“在为现有产品和新产品找寻馅料时，考虑已有和正在涌现的饮食趋势是非常重要的。”De La Bastide 说到。“天然的，植物基的、清洁标签馅料将使产品更易被大多数消费者接受，包括那些在饮食偏好中有特定健康目标的消费者。”
对于寻求产品和这些趋势相匹配的开发人员，乔瑟的甜味和咸味烘烤产品提供了完美的解决方案。
乔瑟的烘烤面包块产品是用真正的面包原料烤制而成，而后切割成多种不同形状，例如方块形、圆状、碎、屑等，它们作为馅料或洒料被广泛运用于各种产品–从餐饮和零食到奶制品和糖果甜品中。它们可以增加产品的分量和酥脆口感，迅速让现有的产品线焕然一新，或打造令人惊喜的新品。当然，我们甜味和咸味面包块产品可以单独作为零食直接食用。
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不管您是否在研发新配方，抑或是改良旧配方，乔瑟团队都可以协助您，为您的产品提高价值。
1“A Year of Innovation in Salty Snacks & Fruit Mixes,” Mintel. March 2020.