作为一家全球原料供应商,我们引领着各种区域食品趋势,有些在任何地方都流行,而有些只在特定的地方流行。例如亚太地区的一些消费者可能对植物性产品更感兴趣,而北美的消费者可能会根据趋势购买每个时期的流行产品。在向新市场推出新产品时,你的公司是否遇到过挫折? 为了平衡不同的食品需求点,你和你的市场研究团队需要知道每个地区想从他们的营养中得到什么。
我们采访了乔瑟食品的全球团队成员,包括EMEA销售总监Eric Quirin,美洲新产品及销售总监Itzel Rincon,以及APAC销售总监Renee de Ravin,了解他们对不同市场区域需求的看法。
问:什么消费趋势对你所在地区的影响最大?
Eric(欧洲、中东和非洲): 消费者对清洁标签配方越来越感兴趣,因为同样都是自己喜欢的食物,清洁标签版本产品在味道、口感和营养方面拥有和之前同样或更好的品质。相比那些本来已经健康的产品,消费者更想要以清洁标签的标准来重塑平日里爱吃的曲奇、蛋糕和零食。通过在熟悉的食物里融入消费者信任的原料例如冻干草莓,可以将食用体验提高到前所未有的高度。
Itzel (美洲): 由于终日忙碌奔波,许多美洲消费者一直要求功能性饮料中添加了营养丰富的成分。为了确保他们获得所有必要的营养,这些消费者喜欢喝饮料,比如益生菌饮料、能量饮料和植物性水。
Renee (亚太): 亚太地区的消费者传统上对健康食品感兴趣,他们越来越多地表现出通过健康饮食来改善肠道和消化系统健康的兴趣。亚太地区的消费者秉承着“以食为药”的理念,注重在饮食中加入营养粉,如混合了益生菌成分的冻干果粉。
问:你正在见证哪些特定地区的产品创新?
Eric(欧洲、中东和非洲):与对健康饮食的总体兴趣类似,欧洲、中东和非洲的消费者对低糖产品表现出强烈的偏好。通常含糖量较高的产品,如饼干甚至运动饮料,现在正在重新配制低糖或无糖版本,以吸引注重健康的消费者。
Itzel (美洲): 对强化功能性饮料的兴趣激发了饮料创新,以开发消费者所寻找的健康可饮用产品。正因为如此,我们看到饮料中添加了对健康有益的成分,如益生元、咖啡因、蛋白质、纤维等。
Renee (亚太): 随着人们对可持续原料的兴趣日益浓厚,我们看到越来越多的植物性产品创新,比如植物性海鲜。研究显示,到2026(1)年,中国植物性肉类的复合年增长率将达到13.9%,这表明中国消费者想要更多创新的植物性肉类替代品。
问: 什么原料最适合帮助产品创新?
Eric(欧洲、中东和非洲):由于消费者喜欢含糖量较低的健康产品,现在配方商经常在他们的食品和饮料产品中使用更多的天然水果。通过使用冷冻干燥的水果,配方商可以保持他们的产品的清洁标签,植物成分和消费者认可的纯天然成分。
Itzel (美洲):强化饮料要想吸引注重健康的消费者,关键是要用健康、美味和营养丰富的成分来配制。乔瑟的冻干脆溶片可以根据消费者的需求添加额外的营养物质或益处,如益生元。
Renee(亚太):营养水果和蔬菜粉可以定制,加入促进微生物群的成分,如益生元和益生菌,是健康产品进一步创新的理想选择。这些食材让消费者吃到的东西不仅天然健康,而且美味可口。
问:未来有什么消费者需求会形成最大的影响?
Eric (欧洲、中东和非洲: 清洁标签产品是创新的未来。消费者不仅希望能够了解他们所吃的食物中有什么成分,而且他们希望这些成分是他们在家里的橱柜中随时可用的。
Itzel (美洲): 虽然我们已经看到了植物基产品和便利即食产品的兴起,但并没有那么多的产品将这两种趋势结合成一种简单的即食产品。随着消费者继续喜欢那些可以便利饮食的产品,对满足他们健康偏好的产品(如植物性产品)的需求也将随之增长。
Renee (亚太): 随着通常对可持续发展更感兴趣的年轻一代获得购买力,对可持续产品的推动只会上升。保质期更长、可以可持续生产、对消费者有吸引力的成分,如冻干成分,将有助于推动对可持续食品和饮料的需求飙升。
您想了解更多关于如何在开发清洁标签产品时保持创新的知识吗?请通过customer.services@chaucerfoods.com与我们的团队联系。
参考:“植物基产品热卖!千亿市场如何划分?”工业数字经济。2021。