当今的消费者对食品原料如何影响个人健康和环境非常感兴趣,并且在这两方面受到各个渠道的知识普及。随着现在比以往任何时候都更加关注营养和可持续性,研发“对我们更好”产品已成为满足这两种需求的一种总趋势。为了满足这些需求,配方设计师必须重新评估其成分,确保其配方的每个方面都能提供营养,而且不会破坏地球。
我们与乔瑟食品销售和NPI总监Itzel Rincon进行了交谈,进一步了解消费者需求如何塑造食品和饮料行业,并演变出“对我们更有利”的趋势。
问:根据你自己的定义,什么是对“我们更好”的趋势?
答:对我而言,从我从消费者那里看到的情况来看,“对我们更好”的趋势主要是如何为寻求灵活性的消费者提供健康和幸福。无论是为了健康还是可持续发展,消费者都希望对他们正在消费的产品感觉良好。疫情极大地改变了消费者的传统习惯,为他们更关心如何从个人角度改善健康和改善环境提供了空间。
问:是什么推动了人们对“对我们的产品”的兴趣增长?
答:研究表明,全球消费者正在优先考虑对健康的投资,61%的消费者打算在明年增加在健康领域的支出 1。消费者(主要是年轻一代)也在采取行动,通过要求为他们的身体提供健康的食物来管理他们的心理健康。因此,我们看到大家在积极主动地将健康和可持续的产品引入市场,实现“对我们更好”。
问:您认为 对“让我们更好的”兴趣会是长期的吗?如果没有,什么将取代它?
答:虽然疫情加速了消费者兴趣的变化,但“让我们更好的”的模式已经形成很长一段时间了。20年前,当我从事研发工作时,营养产品主要是用合成维生素的预混合物配制而成的。我们现在目睹了在补充剂产品中使用天然成分如冻干粉末的缓慢变化,这是“对我们更好”趋势的体现。
正因为如此,“对我们更好”的产品受欢迎程度,最初较为缓慢,但后来逐渐上升,持续上升,这将使得“对我们更好”的趋势延续下去。而且它不会像一些微观趋势那样逐步消失,而且其他的趋势也会融入“对我们更好”市场,提供更多健康和可持续产品的市场。
问:在开发“更适合我们”的产品时,是否存在一些常见的配方上的挑战?
答:几十年来,研发一直致力于仿制天然成分,且须调适出完美的成分比例来优化配方。虽然成功了,但为了得到正确的组合,这个过程可能会伴随着无数的尝试和错误。说到更适合我们的产品,配方商现在必须在开发过程中使用符合严格的健康和可持续性标准的新成分。
乔瑟食品的原料可以帮助配方设计师发挥其天然能力,增强产品的风味和颜色。冻干水果和蔬菜的天然功能特性,例如某些水果中高含量的果胶,使配方设计师能够在各种食品配方中利用它们。冻干果蔬不仅可以作为风味或颜色增强剂,而且可以改善质地或其他感官特性。
问:品牌如何加强其“更适合我们的产品”的研发能力?
答:品牌应该从每个产品的原料出发。从选取对我们更好的天然合法成分开始,就为成功奠定了基础。我们所有的冻干成分都是优质的,是对我们更好的问题解决者。在乔瑟,我们从世界各地采购原料,这使我们能够帮助品牌开发具有独特和特定成分的配方,以增强质地、风味、颜色和营养。
问:乔瑟食品采取了哪些措施确保其成分满足对我们更好的消费者的需求?
答:在乔瑟食品,我们遵守承诺例如我们只采购优质、合乎道德和富含营养的原料。我们一直秉持生产全过程的透明化,我们可以包括有关每种原料的认证和可持续发展实践的信息,以便您的消费者了解。消费者必须对他们正在享用的成分感觉良好。我们做了很多工作,确保配方设计师的成品是值得肯定和炫耀的。同时为了支持各种声明,我们还创新“对我们更好”产品,如加了各种流行风味元素的冻干脆溶片,包括抹茶,小球藻,姜黄素和益生菌等,供消费者享用。
想要了解更多“对我们更好”产品的研发信息?请通过 customer.services@chaucerfoods.com 与我们联系哦!
参考文章:
“2022 10大趋势,” Innova Market Insights. 2021.