在 COVID-19 肆虐期间,由于消费者习惯和偏好在停工期间发生了变化,许多饮料品类都出现了增长。 线上酒精细分市场是最大的赢家之一,2020 年硬苏打水和其他即饮酒精饮料的线上销售额增长了 63%。1. 在非酒精饮料品类里,基于健康考虑,消费者涌向了功能性饮料。
随着禁行令放宽和消费者恢复了疫情前的习惯,这些趋势将如何发挥作用? 我们与乔瑟食品亚太区销售总监 Renee de Ravin 讨论了疫情对行业的影响以及将在未来一年塑造的创新产品趋势。
去年,COVID-19 对酒精和非酒精饮料创新的影响是?
在疫情期间,由于消费者尝试在家中自己制作饮料,瓶装鸡尾酒和鸡尾酒套装变得非常受欢迎。 随着酒吧和餐馆的关闭,我们也看到奢侈和优质酒精饮料的显著增长,尤其是在中国和澳大利亚等亚太地区。
在非酒精饮料中,创新专注于有益健康的产品和成分,这些产品和成分可以支持免疫力和肠道健康声明。 植物性成分,如水果和蔬菜,作为一种添加营养以及天然颜色和风味的方式,仍然非常受欢迎。 在茶品类中,草莓、蓝莓、水蜜桃、荔枝等新鲜水果口味越来越受欢迎。
您在饮料品类中观察到哪些新产品趋势?
疫情后对健康和保健的日益关注仍在继续,许多新产品的发布都集中在植物性成分和功能性成分(如益生菌)上。 我们还看到人们对康普茶和其他有助于消化健康和增强免疫力的发酵饮料越来越感兴趣。
便利性仍然是一个主要的产品趋势,新推出的罐装葡萄酒、即饮鸡尾酒和即饮冷酿啤酒。 我们预测,随着消费者寻求精致和高级的饮酒体验,无论是在家中还是在酒吧和餐厅用餐,高端和优质酒精饮料的趋势将继续下去。
此类别中有哪些流行的口味或成分?
草莓、树莓和蓝莓等浆果仍然是主要的原料,但接骨木浆果、蔓越莓和黑加仑口味也有所增长。 在欧洲,香蕉被用来制作类似于班诺菲派的口味。 我们还看到有品牌将传统水果和植物萃取物,以及来自亚洲的新水果口味相结合,例如柚子。 在针对美容和减肥的产品中,水果通常与其他功能性成分如胶原蛋白和益生菌相结合。
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参考资料:
- “美国酒精饮品在2020年销售达到了近18年来的巅峰,”食品与酒精,2021年6月17号