当今社会,众多餐饮形式随着人们追求便利性而发展变迁,繁忙的生活方式推动了便利店中即食食品种类的增加,激发了消费者对即食餐包订阅服务的兴趣。众所周知,即食餐包中的多数原料是早已备好的。沙拉和“碗”状造型的套餐也很受欢迎,这让消费者有机会选择自己喜欢的浇头和洒料来赋予食物更丰富的口感。
甚至当在家烹饪时,消费者都在寻找快速便捷的方式来节省在购物和准备环节的时间。用于意大利面、汤食和腌泡汁的干制原料可以被称为现代人的“省时大师”,受到了热衷于在家中发挥厨艺的朋友们的喜爱。
新冠疫情迫使许多消费者在家中做饭,这给予餐饮解决方案市场一个机遇,抓住消费者对便利性和高端餐饮体验的诉求。
以下有三条影响餐饮便利食品新品开发的趋势,供各位参考:
1. 全球一体化激发新口味
在一个新品团队持续受到创新挑战压力的市场上,创新风味的大胆尝试都可以激发消费者的兴趣。
受到全球一体化影响而产生的风味会吸引到喜欢新事物的消费者,他们一直在寻找各种方式为他们的饮食添加多样性、创新性和全球性。在美国,消费者对来自拉丁和密西西比、地中海、中东、印度和日本菜肴的风味和原料表示了极大的兴趣。1
2. 天然标签
预处理食品也许可以提供额外的便利性,但消费者怀疑加工过的食物含有人工添加剂。通过全球食品信息委员会最近的一项研究发现,“天然”标签正在日益影响消费者的食物和饮料采购决定2。因为冻干蔬菜、草本和豆类完美锁住其原有的风味色彩和营养,赋予食品全天然标签,是沙拉餐包、意大利面和汤类食品的理想配料。冻干原料常温下保质期长,保留了原料的疏松结构,因此口感酥脆,同时风味和营养没有受到影响,使得它们可以成为质量稳定的干燥混合原料。
3. 口感价值倍增
口感的多样性可以为健康食品添加一些放纵的元素。面包块产品非常适合沙拉和汤类食品,一点点就可以为它们增添令人愉快的酥脆口感。
各种风味的面包块产品有助于提升焙烤或油炸肉类、家禽、鱼类食品的品质,将一种简单的周中简餐成功转化成一顿丰盛的家庭聚餐。因为添加了完全不同的风味,食物可以变得非常有创意,例如蒜和香草,鼠尾草和百里香或者晒干西红柿风味,这样可以为消费者提供更多种类的健康食品。
乔瑟提供一系列丰富的烘烤面包块原料,包括块、碎、屑状,我们的原料非常考究,种类广泛,例如佛卡夏和酸面团面包。所有的乔瑟面包块产品不含添加剂,支持清洁标签。
乔瑟生产的冻干蔬菜和豆类是沙拉、汤类以及混合原料等食品的另一种理想配料。冻干蔬菜,百分百天然,它可以快速吸引注重健康和养生的消费者。水果和甜味原料也日益受到咸味食品比如沙拉、意面和其他来自世界各国的美食的欢迎。
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参考链接:
- “英敏特宣布五种美国风味和原料趋势”英敏特媒体中心,2019年6月。
2. 2020年食品和健康研究,国际食品信息委员会