如今的消费者更青睐新颖且令人过目难忘的产品,诸如顶部有很多美丽的装饰物,回味无穷的风味组合、其他意想不到的视觉特征。
乔瑟食品集团研发经理Kathy De La Bastide谈到,很多公司正面临着巨大的挑战,他们需要在全球范围内搜寻原料,以此来满足消费者对标签简单化、绝佳口味、创新零食体验的期待。而乔瑟的烘烤面包块馅料就可以助力研发团队实现以上诉求。
1. 在馅料方面现在的流行的趋势是什么呢?
可以看到,大多数全球领先品牌在巧克力、零食棒和其他零食中都添加了水果、坚果和烘烤面包块的混合馅料,可以说是非常宠爱客户的味蕾了。最近,品牌商们都在努力寻找新奇好玩的馅料,同时也在尝试超大块的馅料进行夸张地装饰,博得消费者的芳心。
因为新冠病毒的原因,一些消费者会觉得熟悉且信赖的食品原料更有安全感。这是因为他们现在对健康的把握有些失控感,而且对自身的健康状况会焦虑。当他们看到他们熟悉的健康原料时,就会找回一些安全感和掌控感。而对于品牌商来说仍有机会进行馅料创新,在现有产品和新产品中添加不同层次的风味、口感和体验。
2. 乔瑟可以提供什么产品帮助研发团队克服这些困难进行创新?
乔瑟的甜味和咸味面包块产品是用真正的面包原料烤制而成,而后切割成多种不同形状例如方块形、圆状、碎、屑等。它们作为馅料或洒料被广泛运用于各种产品中,可以增加产品的分量和酥脆口感,迅速让现有的产品线焕然一新,或打造令人惊喜的新品。当然,我们的面包块产品也可以单独作为零食直接食用。
我们的迷你皮塔饼、墨西哥面饼、佛卡夏和印度薄饼面包块产品可以完美地应用于任何咸味零食或像沙拉这样的即食食品中。我们最新推出的甜味烘烤面包块产品如华夫饼、姜味面包和布里欧修面包,可以为各种烘焙食品、巧克力、乳制品和饮料轻松添加更多奢华的口感和特别的食用体验。我们所有的面包块产品都采用优质的面包原料精心烤制而成,而面包原料也都来自乔瑟自有的面包工坊,无添加剂,人工防腐剂,品质把控一流,支持标签简单化趋势。
3. 烘烤面包块馅料如何应用于甜味和咸味食品中?
现在市面上非常流行冻干果蔬、坚果和种子的混合零食包,而烘焙面包块馅料可以为它增添更多酥脆口感和多种风味,锦上添花。规格更大的面包块还可以作为蘸酱条。咸味洒料、裹料和屑是沙拉包、意大利面、蔬菜拼盘或其他即食食品的完美伴侣。我们还可以生产一系列流行的风味如大蒜和香草、黑椒的汤用面包块来搭配各种汤食。
我们最新推出的甜味面包块产品可以让一系列产品包括冰淇淋、甜点、酸奶、巧克力、零食和烘焙食品口感更爽脆、口味更多元、卖相更吸睛。甜味面包块产品的原料种类极其丰富,形状规格也是多样化。它们可以作为洒料搭配冰淇淋和其他甜点,只要一眼,就可以获得消费者的芳心,作为馅料又可以让零食棒、蛋糕、酸奶和饮料的口感更丰富,咀嚼感十足。
4. 乔瑟烘烤面包块产品还能提供什么其他的益处呢?
我们的烘烤面包块产品操作简单,含水量低,极易与现有的产品配方融合为一体,呈现极佳的应用效果。我们还提供高级私人化定制,不管是口味和形状,只要您能想到的,我们都竭尽全力配合,将您的想法落地。
另外,我们许多的产品是非转基因食品,符合素食主义,犹太洁食主义, 可以让研发团队为特殊饮食偏好的客户群体开发新颖好吃好玩的零食。
5. 你认为2021年还会有哪些趋势影响新品研发吗?
如今的消费者对“肠道友好型”的食物表现出持续攀升的兴趣。通过英敏特(1)的调研数据发现48%的美国消费者表示肠道健康对于身体的总体健康程度有着至关重要的作用。这也对新品开发给了一定启示,消化友好的宣称可以提高零食产品对消费者的吸引力。
乔瑟保持了洞察创新和消费者趋势的最前沿视角。最近我们刚刚研发了一系列新产品,是以酸面包为原料的烘烤面包块产品。规格多样,既有块状,也有条状,同时含有乳酸,乳酸会帮助减少面包中的植酸水平(植酸会干扰身体对一些营养素的吸收)。 植酸少了,会有助于其他营养素变得更易被消化和吸收。
我们的烘烤面包块研发团队坚持不懈地开发新的应用配方,为客户打造高价值的创新解决方案。如果您想研发新品,欢迎发送邮件到customer.services@chaucerfoods.com,我们可以寄送样品,也欢迎您与我们探讨更多。
(1)“A Year of Innovation in Salty Snacks & Fruit Mixes,” Mintel. March 2020.