Fine Apple

苦杏酒酸樱桃爆米花

使用的产品

原料

  • 第一阶段 把玉米爆开晾干
  • 爆米花谷粒60克(2.12盎司)
  • 轻质橄榄油 15克(0.53盎司)
  • 第二阶段 涂上焦糖,增加风味
  • 爆米花 40克 (1.41盎司)
  • 无盐黄油 40克(1.41盎司)
  • 红糖 20克(0.7盎司)
  • 精白砂糖 20克(0.7盎司)
  • 玉米糖浆25克(0.88盎司)
  • 天然浓缩苦杏酒香料0.6克(0.02盎司)(1/8茶匙)
  • (融化并缓至适温的)黑巧克力 125克(4.4盎司)
  • 乔瑟酸樱桃碎5-10毫米 15克(0.23盎司)

其他原料建议

可以用蓝莓或树莓来代替酸樱桃碎,增添别样的水果风味。
 
蔬菜:
 
甜菜根
 
红椒
 
水果:
 
青柠
 
橙子
 
柑橘
 
草莓
 
树莓
 
蓝莓
 
蔓越莓
 
烘烤面包块:
 
华夫饼屑
 
甜甜圈屑
 
姜饼屑
 
树莓味面包碎

做法

  • 1第一阶段 把玉米爆开晾干
  • 2预热烤箱加热到120摄氏度或248华氏度,准备2个带烤纸的烤盘。
  • 3用有锅盖的大平底锅,倒入油,中火加热2到3粒爆米花谷粒。玉米粒爆开的时候把剩下的玉米粒放进去,摇一摇锅,均匀铺油。
  • 4盖上盖子,然后用中火加热。
  • 5频繁晃动锅直到爆开的速度减缓到1到2秒,然后打开锅盖,用大勺子把爆开的玉米倒在烤盘上,扔掉没有爆开的玉米粒。
  • 6将爆米花均匀地铺在两个托盘上,放入烤箱1小时后,取出托盘,离开烤箱进入第二阶段。
  • 7第二阶段 涂上焦糖,增加风味
  • 8将黄油、糖、天然调味料和葡萄糖浆放入小平底锅中,搅拌均匀,用小火加热。
  • 9一旦黄油融化,糖溶解,打开中火,沸腾1到2分钟,不停地搅拌。
  • 10将爆好的玉米片和酸樱桃碎放入大碗中搅拌。
  • 11当温度达到120摄氏度或248华氏度时,把爆米花和樱桃碎倒在上面,同时搅拌均匀,以确保覆盖范围尽可能均匀。
  • 12一旦爆米花被均匀地涂上一层,把爆米花平铺在原来的烤盘上,把它放回烤箱5分钟。
  • 13从烤箱中取出托盘,将爆米花进一步均匀地摊开,这一过程可能需要重复几次才能将所有的爆米花粒粒分明,一旦全部分开,从烤箱中取出让它冷却。
  • 14一旦爆米花被冷却到一定温度,淋上适量的缓至适温的巧克力,室温下放置。
  • 15一旦完全冷却并凝固,将托盘放入冰箱20分钟,以确保巧克力成形,然后取出并弄碎爆米花块即可食用。

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