使用的产品

原料

  • 可制作大约25到35个果冻(取决于模具大小)
  • 明胶片 10.2克 (0.36盎司)
  • 冷水 90克(3.17盎司)
  • 柠檬酸 0.5克(0.017盎司)
  • 玉米糖浆 80.5克(2.84盎司)
  • 精白砂糖 35.5克(1.25盎司)
  • 乔瑟柠檬粉 11克(0.38盎司)

其他原料建议

可以用草莓粉代替柠檬粉,体验草莓浓郁风味。
 
水果:
 
草莓
 
黑加仑
 
树莓
 
蓝莓
 
黑莓
 
橙子
 
青柠
 
菠萝
 
芒果

做法

  • 1用热肥皂水和软海绵清洗模具并彻底干燥 (在干燥环境中使用前最好放置5到10小时,以确保模具完全干燥)。
  • 2用小刷子或轻薄喷雾给糖果模具上油。
  • 3在小碗里加入明胶片和一半冷水,静置5到10分钟,让明胶软化并吸收水分
  • 4往小平底锅中倒入玉米糖浆、精白砂糖和剩余的水,煮沸,小火慢炖,直到全部的糖溶解。
  • 5将锅从火上移开,加入冻干果粉拌匀,然后加入明胶水和柠檬酸并调至慢火,用勺子轻轻搅拌,以免产生气泡,直至明胶完全溶解。
  • 6冷却5分钟,搅拌均匀,避免产生气泡,而且要频繁搅拌,防止表面结皮。
  • 7中火加热约1分钟,加热时,30秒后开始搅拌,每隔15秒左右搅拌一次。
  • 8离火冷却,轻轻地频繁搅拌,注意不要让混合的食材产生气泡。
  • 9用一个移液管或小壶将提前用油刷过的模具填充到其¾满, 让糖果静置30分钟然后拿到冰箱放置30分钟。
  • 10将糖果从模具中取出,静置48小时,然后翻转过来,再静置24到48小时(直到质地有嚼劲为止),然后放入密封容器。

乔瑟产品的应用优势

  • 常温下保质期长,易储存周转
  • 无需切制,干净轻松
  • 无人工色素、添加剂、防腐剂
  • 复水快,迅速渲染鲜亮水果色,抓人眼球
  • 精准定量使用,减少浪费
  • 用量少,效果好,性价比高
  • 融合性强,瞬间增添鲜果风味,无需香精
  • 水分低,简单易操作
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